Elaboración: El Margalida Llompart 2018 es un vino tinto elaborado con una cuidadosa selección de uvas de las variedades Mantonegro, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Tras la vendimia manual, las uvas son despalilladas y fermentadas a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable para preservar la pureza de los aromas varietales. Posteriormente, el vino envejece en barricas de roble, lo que le aporta complejidad y matices aromáticos característicos.
Nota de Cata:
Fase visual: Presenta un color rojo cereza intenso con reflejos teja, mostrando un aspecto brillante y una lágrima muy marcada.
Fase olfativa: En nariz, se perciben aromas de frutas rojas maduras, como cerezas y moras, junto con notas especiadas de clavo y pimienta. Además, destacan los aromas balsámicos y de vainilla, complementados por agradables toques torrefactos provenientes de su crianza en barrica.
Fase gustativa: En boca, es un vino potente y sabroso, con un aroma de boca intenso. Los taninos son suaves y están bien integrados con la madera, proporcionando una textura equilibrada y sedosa. Ofrece una larga persistencia gustativa, dejando un recuerdo duradero de sus complejos sabores.
Nota de Maridaje: Ideal para acompañar platos de carnes rojas, guisos de caza, y quesos curados. Este vino se disfruta mejor con comidas robustas y bien condimentadas, donde su estructura y complejidad pueden realzar los sabores de los alimentos.
Elaboración: Negre Dolç 2018 de Macià Batle es un vino dulce tinto elaborado al 100% con la variedad autóctona Mantonegro. Este vino se produce a partir de una vendimia tardía, lo que permite que las uvas alcancen un grado óptimo de madurez, asegurando los niveles de azúcar necesarios para su característico dulzor natural. Después de una maceración prefermentativa, la fermentación se lleva a cabo a 20ºC en pequeños depósitos de acero inoxidable, manteniendo el contacto con los hollejos para extraer todo su potencial aromático y gustativo. El vino se envejece durante 12 meses en barricas de roble francés, lo que añade complejidad y profundidad a su perfil.
Nota de Cata:
Fase visual: Presenta un color rojo granate con reflejos ligeramente violáceos, limpio y brillante en apariencia.
Fase olfativa: En nariz, destaca por sus intensos aromas afrutados y balsámicos, complementados por notas de madera tostada y sutiles toques ahumados.
Fase gustativa: En boca, tiene una entrada suave y cálida, con una untuosidad envolvente. A medida que evoluciona en el paladar, se percibe un ligero amargor que potencia las notas ahumadas y torrefactas, ofreciendo una experiencia gustativa compleja y prolongada.
Nota de Maridaje: Negre Dolç 2018 es ideal para acompañar postres, especialmente aquellos que contengan chocolate, así como frutos secos como almendras tostadas. Su dulzor natural y sus complejos matices lo hacen perfecto para complementar los sabores intensos y ricos de estos alimentos.
Variedad de Uva: 100% Mantonegro
Temperatura de Servicio: Se recomienda consumir a una temperatura inferior a 10ºC para resaltar su frescura y complejidad aromática.
Características Adicionales: Este vino dulce tinto es una expresión única de la variedad Mantonegro y la tradición vinícola de Mallorca. Su equilibrio entre dulzor y notas ahumadas, junto con su envejecimiento en barricas de roble francés, lo convierten en una opción sofisticada y versátil para quienes buscan una experiencia de vino dulce fuera de lo común.
